2017年12月20日 · 面食是经常会出现在我们的餐桌上的,尤其是北方的朋友对面条情有独钟,今天为大家介绍一下手工扯面的做法,自己做的也可以很劲道哦。 食材明细:面粉350克、盐适量、素臊子适量、岐山肉臊子一勺、酱油适量、醋适量…...
2012年8月20日 · 厨师机和面的时间是6、7分钟,面包机和面的时间是40分钟,如果没有厨师机或者面包机,可以用手揉面团,揉10分钟,醒一下,在继续揉,反复几次,直到面团有劲度就可以了,避免揉上劲,吃的时候太有嚼劲。 2、醒好的面,做成剂子之后,放在盘子里,盘子底下一定要抹上油,然后在上面也要刷上油。 3、扯面的时候动作要轻,可以一边扯一边在案板上轻轻摔 …...
2024年4月7日 · 将盆里放入半斤面(适合两个人吃)少许盐(增加韧性),用自来水少量多次添加,用筷子顺时针搅拌成絮状,没有干面停止加水。 用手搓成一团,盖上锅盖醒发半小时。 2,准备配菜。 这段时间我们可以准备下配菜,豆角切条,土豆切丁,香菇切片,西红柿小米辣切片,蒜切沫,姜切丁,花生不用管,有条件可以加点小香葱。 3搞面。 将刚刚醒发好的面放案板,案板擦 …...
2025年4月10日 · 首先,准备好制作扯面的基础材料:中筋面粉500克、温水适量(约200毫升,根据面粉吸水性调整)、盐5克、食用油适量。 此外,为了让扯面更加美味,你还可以准备一些自己喜欢的配菜,如青菜、豆芽、鸡蛋、牛肉片或是简单的酱料,如辣椒油、蒜泥、酱油等。 ### 和面与醒面. 1. **和面**:将中筋面粉放入大盆中,中间挖个小坑,加入盐,缓缓倒入温水,边倒边 …...
2023年3月14日 · 教你在家做扯面、拉条子,详细讲解从和面到揉面全过程,建议收藏。 面食在北方这边是必不可少的,一天不吃面几乎都不行,很多人不会做扯面,或者扯面的时候容易断裂,有这些问题的都不用怕,今天就给大家分享怎样在…...
2025年2月10日 · 爽滑劲道~自制🌈果蔬面条! 比买的好吃💯倍! 【手扯面】01.和面,11.活成面团,21.三揉三醒,变成光滑面团,31.切分,41.擀成牛舌状,中间筷子压一下,51.刷油,盖上保鲜膜,等2个小时,一个晚上也可以,越久越好扯,61.扯面下锅,71.准备喜欢吃的汤,番茄鸡蛋青菜,或者肉丝,也可以加上蒜泥,辣椒面做油泼面…...
2022年6月4日 · 家常手扯面主要食材就是面粉,只要掌握了技巧,万变不离其宗。 面条是手扯的,长长的宽宽的面条筋道肯定实在。 味道主要来自调料,想吃哪种口味自己都可以动手调配。 配菜多是时令菜,烫菠菜、烫生菜,黄豆芽、绿豆芽,青瓜丝、黄瓜丝,胡萝卜丝那种都可以选。 小孩子不食辣椒生姜就不用放,大人要胡椒香菜就多准备点。 家常手扯面材料配方: 面粉 500 …...
2020年2月17日 · 【手扯面】1.用厨房小称精确称好面粉、水、盐,慢慢加水,慢慢揉面,要相信慢工出细活不是传说;2.和好的面用湿布盖上,开始小醒面面,隔十分钟揉一次,这个动作一共重复三次;3.小醒三次后,切成小块按压擀成小胚,用适量油抹在小胚子上,码 ......